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巧做美味的“酱汁肉”

http://www.cnrepair.com   2009-06-02 14:47   未知    【字号:  

 

 

  酱汁肉有“色泽桃红,甜而不腻,酥而不烂”的特点,深受大家的喜爱。家庭里如何制作美味的酱汁肉呢?

  首先,做酱肉要选好料,猪肉以五花肉、肘子为好,牛肉以腿肉为好。要用250-500克的大块肉。其次是制作酱汤,主要用酱油、盐、白糖、大料、桂皮、花椒、葱、姜、蒜等。把这些调料放入锅内煮沸,即成酱汤。

  酱肉之前,肉块要用开水焯一下,以去腥去污,然后放入酱汤酱煮,小火烧煮约两小时以上,要防止过烂。在酱煮的过程中,须翻动数次。肉品酱好以后,把酱汤收浓,去掉杂质,涂抹在酱肉上,待汁凝结,便成鲜美的酱汁肉了。(作者:冷中华)

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